按照2025年“清朗”系列專項行動總體安排，中央網(wǎng)信辦決定在全國范圍內(nèi)啟動為期2個月的“清朗·優(yōu)化營商網(wǎng)絡(luò)環(huán)境—整治涉企網(wǎng)絡(luò)‘黑嘴’”專項行動，受到社會各界廣泛關(guān)注。

近幾年來，食品安全問題為何不時陷入輿論漩渦？一個重要原因是：網(wǎng)絡(luò)“黑嘴”的存在，讓食品企業(yè)既要直面自身問題，又要應(yīng)對惡意抹黑；消費(fèi)者既要維護(hù)合法權(quán)益，又需警惕信息失真。如何構(gòu)建多方協(xié)同的治理體系，已成為食品行業(yè)健康發(fā)展的一項重要課題。

食品行業(yè)的“黑嘴”現(xiàn)象，本質(zhì)上是企業(yè)自律缺位與產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)虻漠a(chǎn)物。以2022年“土坑酸菜”事件為例，某品牌作為行業(yè)龍頭，產(chǎn)品直接使用露天土坑腌制，工人甚至腳踩煙頭混入酸菜中。這種違規(guī)操作，源于所得利潤與違法成本的嚴(yán)重失衡。

此外，消費(fèi)者維權(quán)面臨多重壁壘。法律層面，《食品安全法》雖明確“十倍賠償”條款，但實踐中舉證難度極大。即便維權(quán)成功，賠償金額常限于商品價款的十倍，難以覆蓋健康損害成本。更隱蔽的是標(biāo)簽瑕疵問題，如夢龍冰淇淋以植脂替代乳脂卻合法標(biāo)注，消費(fèi)者因“不影響食品安全”而索賠無門，凸顯法律條款的局限性。

監(jiān)管體系的碎片化與滯后性，同樣制約治理效能。“幽靈外賣”現(xiàn)象即為例證：無證商家通過偽造證照入駐平臺，衛(wèi)生檢查時臨時閉店或轉(zhuǎn)移取餐點(diǎn)，監(jiān)管部門難以及時查處。盡管《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求平臺審核資質(zhì)，但實際執(zhí)行中，第三方平臺為追求商戶數(shù)量往往降低審核標(biāo)準(zhǔn)。

破解以上困境，亟須構(gòu)建“四位一體”治理生態(tài)。一是強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，推動透明化生產(chǎn)。企業(yè)需建立全鏈條追溯機(jī)制，可以通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，將生產(chǎn)流程實時接入政府監(jiān)管平臺，利用AI自動抓拍違規(guī)行為。同時，推行“首負(fù)責(zé)任制”，要求生產(chǎn)商與銷售商無條件先行賠付，再行責(zé)任追溯，倒逼企業(yè)嚴(yán)控質(zhì)量。對于代工模式，應(yīng)強(qiáng)制品牌方派駐品控團(tuán)隊，并公開代工廠信息，接受社會監(jiān)督。近年來，“一城一味”等品牌崛起的成功經(jīng)驗，彰顯了“責(zé)任”的價值，企業(yè)積極承擔(dān)責(zé)任，方能贏得消費(fèi)者的選擇。

二是完善法律懲戒體系，提高違法成本。現(xiàn)行《食品安全法》需增加“懲罰性賠償”條款，對故意制售劣質(zhì)食品的企業(yè)按銷售額比例處罰，而非固定倍數(shù)。同時，建立“行業(yè)黑名單”制度，對屢次違規(guī)企業(yè)實施融資限制、市場禁入等聯(lián)合懲戒，使其“一處失信、處處受限”。

三是創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，打通數(shù)據(jù)壁壘。整合市場監(jiān)管、衛(wèi)健、公安等部門數(shù)據(jù)，構(gòu)建全國統(tǒng)一的食品安全信息平臺。強(qiáng)化大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，提升消費(fèi)維權(quán)的效率和便捷性‌；促進(jìn)消費(fèi)環(huán)境的優(yōu)化和市場的規(guī)范化‌，引導(dǎo)經(jīng)營者落實消費(fèi)維權(quán)主體責(zé)任‌?？梢越梃b深圳市“智慧食安”系統(tǒng)，通過區(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全流程溯源。對直播電商等新興渠道，要求平臺建立“先檢后播”機(jī)制，主播需提供產(chǎn)品質(zhì)檢報告方可帶貨，避免虛假宣傳。

四是激活社會共治，提升公眾參與。建立“吹哨人保護(hù)制度”，鼓勵企業(yè)內(nèi)部員工舉報違規(guī)行為，并給予高額獎勵。完善消費(fèi)者集體訴訟制度，降低維權(quán)門檻。此外，媒體及平臺要做到客觀公正，避免片面炒作或洗白，推動輿論監(jiān)督理性化。

食品行業(yè)的“黑嘴”亂象，既是企業(yè)道德失范的惡果，也是治理體系滯后的縮影。根治這一頑疾，需要企業(yè)以“刀刃向內(nèi)”的勇氣重塑商業(yè)倫理，監(jiān)管以“零容忍”態(tài)度筑牢制度防線，消費(fèi)者以“較真精神”激活社會監(jiān)督。唯有構(gòu)建政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、公眾參與、科技賦能的協(xié)同治理網(wǎng)絡(luò)，才能讓“舌尖上的安全”真正成為民生福祉的基石，而非輿論風(fēng)暴的導(dǎo)火索。